Джиминг это все. Какое лучшее оправдание я могу найти, почему еще даже не 11:30, а мы уже подпираем бар в Винокурня монстров с тремя пива и виски перед нами. «Это случилось только вчера, — сказал наш гид Коннор, наливая напиток, — так что вы выбрали хороший день, чтобы быть здесь». Сопротивление бесполезно.
Многие винокурни начинают делать джин, ожидая созревания своего виски (скотч должен делать это не менее трех лет, чтобы быть классифицированным как таковой), но в Uile-bheist они начали с пива, что, учитывая, что оба продукта сделаны из одних и тех же исходных ингредиентов (ячменя, дрожжей и воды), имеет смысл. Элегантное здание со стеклянным фасадом находится в нескольких минутах ходьбы от реки Несс, которая обеспечивает воду не только для напитков, но и для электричества — местный энергетический центр вырабатывает достаточно электроэнергии для винокурни и прилегающей к ней гостиницы.
Это первая новая винокурня в Инвернессе за 130 лет — и первое турне по виски, в котором я участвовал, где хорошее вино еще даже не разлито по бутылкам. Хотя кажется довольно дерзким предлагать туры по виски, когда все, что у них есть, это их купаж (не сделанный на месте) и ассортимент пива, энтузиазм и честность всех участников, а также небольшой размер винокурни придают Uile-bheist ощущение энергичного, но скромного стартапа; в конце я чувствую, что открыл большой секрет.
(Эмма Гиббс)
И пиво фантастическое: будь то вода Ness или потому, что ее перекачивают прямо из цистерн в бар, пять продуктов — крафтовый лагер, пейл-эль, IPA, белый IPA и стаут — все невероятно свежие и хрустящие. Лучше всего то, что Uile-bheist полностью привержена устойчивой модели, поэтому дробина попадает на местные фермы, где она выращивалась, в качестве корма для животных. Планы компании, по сути, состоят в том, чтобы сохранить продукты с низким уровнем выбросов углерода, в небольших масштабах и в Хайленде, а не в глобальном доминировании в супермаркетах.
Узнать больше о Путешествие в Шотландию:
Затем мы выходим — несколько смутно — на дневной свет и прогуливаемся вдоль широкой мелководной реки Несс, пока над головой кричат чайки, чувствуя каждую милю из сотен, которые мы проехали между нами и Лондоном прошлой ночью на «Каледонском спящем».
Uile-bheist не единственная компания, которая ставит устойчивое развитие в основу своего бизнеса — на самом деле, это слово окрашивает наши дни в этом маленьком горном городке, где живут
Uile-bheist не единственная компания, которая ставит устойчивое развитие в основу своего бизнеса — на самом деле, это слово украшает наши дни в этом маленьком горном городке с населением всего 48 000 человек: речной дом, через реку, мы едим самые свежие устрицы, которые мы когда-либо пробовали, из устричной фермы с низким уровнем воздействия на крайний северо-запад континента; и пробуем еще больше премиального пива в аккредитованном B-Corp Пивоварня Блэк АйлендБар на Черч-стрит. Это сделано в нескольких милях к северу от города, где на местной ферме выращивают многие ингредиенты для их фантастической пиццы.
Хотя это правда, что в самом городе не так много «крупных» достопримечательностей, Инвернесс предлагает лучший вид отдыха в городе — тот, который свободен от необходимости делать что-то. Тем не менее, это сезон дельфинов, так что есть по крайней мере одно обязательное занятие. Во второй день мы присоединяемся к двухчасовой поездке RIB с Дельфин Дух и менее чем за полчаса, наблюдая, как небольшая стая дельфинов-афалин рыскает по берегу Черного острова, через Морей-Ферт от города, наша небольшая группа взрослых превратилась в радостные детские возгласы.
Пицца и пиво в баре Black Isle.
(Эмма Гиббс)
Затем наш шкипер ведет нас дальше по лиману, где мы замечаем бесчисленных тюленей, лежащих на песке, похожих на неприглядных собачьих сирен. К тому времени, как мы вернулись на базу, ветер усилился, и волны захлестывали борт лодки и заливали нас так яростно, что вода постоянно капала под мой непромокаемый плащ. Когда я моргаю в соленой воде, я вижу мерцание движения рядом со мной: два обыкновенных дельфина, гладкий и серый, их тела изгибаются синхронно с волнами. С каждым встряхиванием лодки и всплеском воды дельфины исчезают и обнаруживаются снова, как бы уводя нас обратно в порт, пока мы их не теряем, как вдали появляются изящные белые линии Кесокского моста.
Несмотря на вымачивание, которое мы только что имели, это вода, кажется, самая большая ничья здесь. Следуя вдоль реки к югу от гавани, мимо ошеломляющего множества внушительных старых церквей (многих из которых сейчас нет), город, кажется, отслаивается, и возникает настоящее ощущение Хайленда, когда вокруг нас толпятся деревья. Мы проводим около часа, избегая душа в Ботанические сады, где мы, кажется, единственные не местные, петляющие под огромными пальмовыми ветвями в тропическом доме и преследующие бабочек через луг с полевыми цветами. Затем мы возвращаемся в центр через возвышающиеся ели и ароматные сосны на мирных островах Несс, соединенных горсткой изящных старых мостов, не веря, что мы все еще в городе.
Река Несс и острова Несс
(Эмма Гиббс)
«Здесь действительно сильное чувство общности», — сказал Коннор нам в Uile-bheist. Мы чувствуем это больше всего по вечерам, толпясь бок о бок с пивом в руках и постукивая пальцами ног людей от Черч-стрит Шаффл до хулиганский (или «Хутс», как его ласково называют), и, сидя с барменом в Солодовая комната, обсуждая предпочтения в виски и нюхая бутылки, чтобы найти наш следующий любимый виски (портвейн Шарлотт, если кто спросит). На самом деле, непринужденная, дружелюбная атмосфера города такова, что мы проводим вечера, прыгая с места на место: следуя музыке в Hoots и обратно МакГрегора несколько раз; попробовать вьетнамский эспрессо-мартини (и потрясающие ночные пончики) в ПРЕИМУЩЕСТВО; и спуститесь к реке, чтобы полюбоваться бесконечными сумерками высокогорного лета.
Основы путешествия
Попасть туда
Путешествие без перелета
Трудно превзойти раннее утреннее прибытие в центр города на Caledonian Sleeper, курсирующем каждую ночь (кроме субботы) между лондонским Юстоном и Инвернессом.
Путешествие самолетом
British Airways, EasyJet И Логан лететь в Инвернесс из ряда других городов Великобритании, включая Лондон, Бирмингем и Манчестер; это полчаса на городском автобусе от аэропорта.
Оставайся здесь
Новый смарт АК Отель может похвастаться превосходным расположением на берегу реки, к северу от оживленной Черч-стрит, с лучшими из его скромных номеров с видом на воду и зеленые холмы за ее пределами. От 99 фунтов за проживание и завтрак.
Узнайте больше о наших лучшие отзывы об отелях в Шотландии
