Рецепты для расслабляющего ужина с небольшой дополнительной помощью из продуктового магазина

В прошлую субботу двое друзей пришли на ужин, но я понятия не имел, что хочу делать. После долгой утренней прогулки меня охватил дневной зной, и тогда мне даже совсем не хотелось готовить. В этот момент вошел мой партнер и сказал: «Почему бы вам просто не приготовить что-то одно, а затем купить кучу всего, чтобы подавать к нему? Вам не нужно готовить все самостоятельно.

Это может показаться очевидной информацией для большинства людей, но для повара, который любит контролировать каждую часть еды, это казалось ересью, но в то же время огромным облегчением. Итак, мы отправились в Валларту, набрали кучу сальсы, риса, бобов и лепешек и подали их с курицей, которую я зажарил в духовке. Больше ничего нельзя было готовить, только ненадолго разогревать на плите или подавать холодным/комнатной температуры. Наши гости наслаждались каждым кусочком, и я смог хоть раз расслабиться и насладиться едой, зная, что мне не нужно утомительно управлять каждым аспектом ее приготовления.

Этот стиль «готовки» — это то, к чему я буду стремиться все лето, поскольку температура повышается, а мое терпение для работы на жаркой кухне ослабевает. Я собираюсь сделать одну вещь, а затем дополнить ее теми же аксессуарами из Валларты или любого латинского продуктового магазина.

Чичен-Ица ​​Кочинита Пибил — это основной продукт и мой любимый способ приготовления свинины летом. Аннатто, цитрусовые соки и хабанеро придают мясу теплый погодный оттенок, который кажется землистым и, как это ни парадоксально для жареного мяса, освежающим одновременно.

Если у меня холодное утро, я сварю кастрюлю с молом, чтобы приготовить рваную курицу в соусе из инжира и моли из мексиканского какао. Вяленый инжир Mission придает соусу бордовый оттенок, который сочетает в себе сушеный перец чили и специи с богатой сладостью. Используйте его, чтобы посыпать купленным в магазине жареным цыпленком, приготовленными креветками или любым остатком мяса, оставшимся после ужина с предыдущих вечеров.

Если у меня даже нет времени на это, я люблю креветки Паолы Брисеньо-Гонсалес, грибы и цуккини с соусом лабне поблано и кукурузным салатом. Вам не нужно создавать все компоненты; Я всегда просто делаю соус поблано лабне, а затем добавляю его к любым жареным овощам или вареному мясу, которые у меня есть под рукой. Обожженный и очищенный перец поблано — один из тех ингредиентов, которые придают всему, к чему они прикасаются, невероятный аромат, поэтому все, что вам нужно, это перец и немного лабне, и вы в деле.

А из этих овощей я люблю готовить калабаситас. Этот микс из цуккини, свежего жареного перца и кукурузы — все, что я хочу съесть этим летом, будь то гарнир с мясом или рис с добавлением сальсы, купленной в магазине.

Чичен-Ица ​​Кочинита Пибил

Cochinita pibil — это сочная медленно обжаренная свинина, настолько нежная, что в нее можно почти положить ложку. Он обладает глубоким вкусом ароматных, землистых и насыщенных семян аннато, которые также придают ему ярко-красный цвет, и в то же время он яркий с ароматом севильских апельсинов.
Получить рецепт.
Время приготовления: 1ч10 + маринад.

Рваная курица в соусе из инжира Mission Mole

Вы можете подать этот соус с вареным и измельченным темным куриным мясом или ломтиками жареных баклажанов. Просто нагрейте немного соуса, разбавленного куриным или овощным бульоном или водой, до однородной консистенции.
Получить рецепт.
Время приготовления: 1 час 30 минут.

Креветки, грибы и кабачки с соусом Поблано Лабне и кукурузным салатом

Жареный перец поблано придает сливочный соус для простых вареных креветок и овощей, обжаренных на сковороде. Кукурузу, которую сначала отваривают, чтобы взбить ее зерна, смешивают с мятой и соком лайма, чтобы придать блюду кисловатый вкус.
Получить рецепт.
Время приготовления: 1 час.

Цуккини, Кукуруза и Зеленый Чили (Калабаситас)

Calabacitas — это жаркое из цуккини и свежей кукурузы со здоровой дозой зеленого перца чили. Сладость тыквы и кукурузы уравновешивает острый перец чили и является отличным гарниром к жареной рыбе или курице.
Получить рецепт.
Время приготовления: 25 минут.