Чем полезна ряженка
Ряженка — это кисломолочный напиток, приготовленный из кипяченого молока. Делают это так: обычное молоко нагревать, но не давайте ему закипеть и держите в таком состоянии несколько часов. После этого его ферментируют стрептококками и молочнокислыми лактобактериями.
Их изучил русский микробиолог Илья Мечников. Он считал, что они замедляют старение и исцеляют тело. И до сих пор ученые изучают влияние этих бактерий и допускают, что они могут улучшать кишечную микробиоту, снижают проницаемость кишечной стенки к атакам и замедляют старение. К сожалению, убедительных доказательств пока нет, поэтому восстанавливать здоровье ряженкой пока рано. Но можно просто выпить.
Помимо ценных бактерий, в нем содержится некоторое количество витаминов, таких как А, В, С и D, а также микро- и макроэлементы — железо, кальций, сера, магний, фосфор, калий и натрий.
Есть исследование, которое подтвержденныйчто введение в рацион небольшого количества ряженки и других топленых молочных продуктов (например, сыров) улучшает усвояемость цельного молока. Это связано с тем, что при приготовлении часть лактозы вступает в реакцию, образуются новые соединения, к которым уже нет непереносимости. Понемногу организм учится переваривать цельное молоко.
Чем полезен кефир
Кефир также является кисломолочным продуктом. Ее готовить из цельного молока с добавлением приблизительно 20 молочнокислых, уксуснокислых и дрожжевых бактерий.
Как в молоке, в кефире содержание кальций, железо, фосфор, магний, калий, натрий, медь, молибден, марганец и цинк, витамины А, В, С, D, Е, но не в значительных количествах.
Считается, что кефир тоже полезен затронутый на микробиоту кишечника, повышает иммунитет, замедляет старение организма, снижает уровень холестерина, уменьшает воспаление и вообще очень полезен. Это подтверждают исследования, но они все же не так надежны, как, например, в случае с наркотиками. В целом кефир полезен, но относиться к нему как к лечению нельзя.
Кефир также лучше усваивается, чем молоко, и хорошо влияет на переносимость лактозы. Но сейчас не ясносколько надо выпить за это.
Что полезнее: ряженка или кефир
Оценить, какой напиток полезнее, довольно сложно, так как непонятно, что считать главным признаком.
Ряженку готовят из кипяченого молока, которое изначально более жирное. Поэтому найти обезжиренный вариант сложнее, чем в случае с кефиром. И это может быть важно для тех, кто считает калории.
С другой стороны, благодаря веществам, образующимся при нагревании, ряженка Есть тот самый карамельный вкус, которого нет ни у одного другого кисломолочного продукта. А многие не любят вкус кефира и добавляют в него сахар или варенье.
В отличие от ряженки, при производстве кефира проходить не только молочнокислого, но и уксусно-спиртового брожения. Это означает, что в нем содержится определенное количество кислот, которые теоретически могут раздражать желудок, а также небольшое количество алкоголя.
Также сложно копнуть глубже и сравнить целебные свойства. Потому что кефир чаще изучают, потому что его пьют в большем количестве стран. Однако известно, что кефир и ряженка показывать одинаковые антиоксидантные свойства, а также примерно равные по содержанию полезных жирных кислот, если они имеют одинаковый процент жирности.
Читайте также 🧐
