Источник: Рейтер
Блюда, хранившиеся какое-то время после приготовления, могут быть потенциально опасны с точки зрения пищевого отравления. Но даже свежеприготовленная еда может вызвать отравление, рассказали специалисты Роспотребнадзора в рамках проекта «Здоровое питание». Как пояснили в ведомстве, наиболее опасными продуктами с точки зрения развития токсикопищевого отравления являются:
- молочные продукты;
- яйца (особенно сырые);
- мясные блюда;
- рыбные блюда (особенно с сырой рыбой);
- кремовые кондитерские изделия;
- домашние варенья и соленья, соленья;
- скоропортящиеся продукты, требующие холодного хранения;
- продукция с нарушением целостности упаковки и срока годности;
- кулинарные изделия в случае нарушения санитарных правил при их приготовлении;
- корнеплоды и зеленые овощи.
Специалисты назвали признаки сомнительного качества продуктов питания, наиболее очевидным из которых является истекший срок годности. Но вы также должны быть осторожны, если:
- нарушена упаковка товара (вмятины, царапины, нечеткая краска);
- продукт имеет необычный запах;
- изменяется вкус и цвет продукта;
- консистенция неоднородная, слоистая;
- на дне осадок, прозрачность нарушена.
Пищевое отравление – это расстройство пищеварения, возникающее после употребления в пищу испорченных или некачественных продуктов. Даже если на вид и вкус продукт кажется нормальным, отравление все равно может произойти, так как в пище содержатся ядовитые микроорганизмы, которые еще не успели размножиться и испортить блюдо.
Вы также можете отравиться растениями, в том числе химическими, растительными или животными ядами.
Это могут быть несъедобные или даже съедобные грибы, но собранные вдоль дорог и химических производств, где они впитали в себя вредные соединения.
Употребление ядовитых растений (черный паслен, годжи, белена) представляет опасность для здоровья и жизни.
Специалисты перечислили симптомы пищевого отравления:
- высокая температура (от 37-37,5°С до 39-40°С);
- потеря аппетита, недомогание;
- тошнота и рвота;
- вздутие живота и нарушения стула;
- схваткообразные боли;
- холодный пот, снижение давления;
- нарушения зрения, двоение в глазах;
- нарушения мышечного тонуса;
- сильное слюноотделение (гиперсаливация);
- мозговые расстройства (галлюцинации, делирий, кома), потеря сознания;
- проблемы с периферической нервной системой (парезы и параличи);
- признаки обезвоживания вследствие потери жидкости (сухость слизистых оболочек, уменьшение объема и концентрации мочи, похудание).
«Первые симптомы отравления могут проявиться в течение одного-двух-шести-восьми часов, в течение следующих одного-двух дней они постепенно прогрессируют и без посторонней помощи могут причинить значительный вред здоровью. Кроме того, отравление обычно протекает в виде вспышки в семье или обществе, у всех или почти у всех, кто использовал эти продукты.
Чтобы избежать или свести к минимуму риск пищевого отравления, специалисты советуют следующее.
- Соблюдайте личную гигиену: обязательно мойте руки и продукты перед едой и перед приготовлением пищи. Прежде чем разбить яйцо, вымойте его водой с мылом.
- Тщательно мойте ножи и разделочные доски после контакта с сырым мясом. Используйте разные разделочные доски: на одной доске нарезайте зелень, овощи, фрукты, хлеб, сыры и колбасу, на другой – сырое мясо и рыбу.
- Размораживайте мясо непосредственно перед приготовлением.
- Обжарьте рыбу и мясо до полной готовности. Не ешьте сырое или недоваренное мясо, рыбу и яйца.
- Не ешьте продукты, которые выглядят и пахнут сомнительно.
- Готовить порционно, хранить посуду в холодильнике не более трех суток.
- Не храните сырое мясо и рыбу в одной холодильной камере с готовыми продуктами.
- Не ешьте продукты из поврежденных или вздувшихся банок.
- Ешьте грибы, в которых вы уверены на 100%.
- Не ешьте зеленый и проросший картофель.
- Не употребляйте в пищу икру и молоки щуки, окуня, морского черта и скумбрии, если они выловлены в период нереста, так как в этот период они содержат ядовитые вещества.
- Не храните продукты в оцинкованных, медных или поцарапанных емкостях из эмали.
Важно: при первых признаках отравления необходимо оказать первую помощь организму. Выпейте солевое слабительное (например, сульфат магния), затем любое растительное масло, чтобы связать токсины. Затем промыть желудок теплым 5% раствором гидрокарбоната натрия (пищевой соды). И срочно вызывать скорую.
О картофеле с зелеными пятнами ранее объяснятьчто это показатель наличия в клубнях ядовитого вещества под названием соланин. Он накапливается в овощах при неправильном хранении и крайне опасен для организма человека. Картофель хранится около года. Однако желательно употреблять в пищу только свежий овощ, то есть в течение трех-четырех месяцев после сбора урожая. Молодой российский картофель появляется на прилавках только летом.
Что касается употребления грибов, то их не рекомендуется сочетать с алкоголем. Некоторые виды грибов в сочетании с алкоголем могут вызывать тошноту, рвоту и спазмы в животе, затрудненное дыхание и тахикардию.
