Один из способов сэкономить на еде — заменить дорогие ингредиенты более доступными, когда это позволяет рецепт. Аналоги не всегда имеют тот же вкус и пищевую ценность, но кухня прекрасна гибкостью: творчество рождает новые блюда.

В статье мы расскажем, чем можно заменить дорогие виды мяса, рыбы, овощей и молочных продуктов. Все цены в тексте приблизительны и действительны для центральной части России на момент написания статьи.

Мясо и рыба

Фото: azerbaijan_stockers/Freepik

Из мяса наиболее доступным является куриное мясо. Целую тушку покупать выгоднее: она стоит почти в два раза дороже филе. Разделите его сами на вторые блюда и приготовьте бульон для супов из костей.

Дорогостоящую говядину можно заменить свининой. При этом важно разбираться в отрубах: части туши отличаются по вкусу и цене. Вырезка и шейка самые дорогие, они лучше поддаются приготовлению крупными кусками. К другим блюдам или мясному фаршу выбирайте лопатку, ветчину и подчеркивать: они на 20-30% дешевле.

Если вам совсем не нравится вкус свинины, по крайней мере, откажитесь от дорогих кусков говядины. Вместо этого попробуйте голени, хвосты и щеки. Они требуют больше времени для приготовления, но в умелых руках не могут быть хуже мраморного стейка.

Чаще покупайте мясные субпродукты, такие как куриная печень или желудки. Они намного дешевле мяса, но готовятся быстро и имеют острый вкус.

Включить рыбные блюда в бюджетное меню уже сложнее: цены на свежую красную рыбу начинаются от 500 руб./кг. Но многие виды имеют схожий вкус, а потому взаимозаменяемы:

  • горбуша (≈500 руб./кг) вместо лосося (≈1500 руб./кг);
  • минтай (≈200 руб./кг) вместо трески (≈400 руб./кг);
  • камбала (≈230 руб/кг) вместо палтуса (≈700 руб/кг);
  • пангасиус (≈300 руб./кг) вместо пикши (≈400 руб./кг).
ЧИТАТЬ   РИА Новости: в лесу в Калужской области нашли обломки дрона

Из морепродуктов возьмите кальмаров и мидий: они в два-три раза дешевле креветок и морских гребешков. Чтобы дешевые моллюски были такими же нежными, варите их всего несколько минут.

Овощи и зелень

Фото: 8photo/Freepik

В целях экономии свежие овощи и фрукты можно заменить консервированными. Например, чтобы приготовить мясо с ананасом в духовке, не обязательно использовать свежие фрукты – консервированные фрукты также добавят блюду нужную кислинку. С домашними блюдами из свежих помидоров во многих рецептах хорошо справятся помидоры в собственном соку и томатная паста.

Замена экзотических импортных овощей местными овощами сэкономит деньги. Вместо сельдерея используйте репу, вместо дайкона – редис и редис, вместо батата – тыкву и морковь, вместо капусты – свеклу, а вместо айсберга и других видов салата – молодую белокочанную капусту. В межсезонье покупайте замороженные овощи: по вкусовым качествам и содержанию витаминов они почти они не отличаются свежий.

Душистые травы вроде тимьяна и розмарина лучше сушат: у них такой же сильный аромат, а цена в несколько раз ниже.

Молочный

Фото: Freepik

Самый простой способ сократить расходы в этой категории — выбирать продукты с низким содержанием жира. Как правило, чем она выше, тем выше цена.

Сметану в заправках, соусах и тесте можно заменить натуральным йогуртом: баночка обойдется примерно в полтора раза дешевле. Для кремов вместо дорогого масла, плавленого сыра и сливок берите сметану и жирный творог.

Присмотритесь к сырам, произведенным в России и странах ближнего зарубежья: эти сорта, как правило, дешевле. Адыгэ ничем не хуже халлуми, а сулугуни — отличная замена моцарелле и проволоне.

Йогурт, творог и другие молочные продукты можно приготовить дома.

Соусы и приправы

Фото: Towfiqu barbhuiya/Unsplash

Кунжутное, оливковое, тыквенное и другие необычные растительные масла обладают выразительным ароматом, но стоят значительно дороже обычного подсолнечного. Поэтому, если хотите сэкономить, берите на жарки и заправки. А чтобы вкус блюд не пострадал от такой замены, кладите больше специй и трав.

ЧИТАТЬ   Российская армия отразила атаку ВСУ в направлении Запорожья

Винный и яблочный уксус стоят в два-три раза дешевле, но с гастрономическими функциями бальзамического вполне справляются. Особенно если настаивать на травах.

Вместо каперсов и оливок для пикантности добавляйте в соусы и салаты менее экзотические и дорогие маринады. Свежевыжатый сок лимона замените порошком лимонной кислоты, а растопленный шоколад — какао-порошком, разведенным в растительном масле.

Еще три совета, которые помогут сэкономить

Если вы потратите немного больше времени на покупку продуктов и внимательно изучите предложения магазинов, вы сможете еще немного сократить свои расходы.

  • Выбирайте местных производителей. Кажется, что известный бренд — гарантия качества, но продукты от небольших компаний зачастую еще вкуснее. Их затраты на рекламу и логистику не так велики, поэтому цены обычно значительно приятнее.
  • Не покупайте готовые продукты. В магазинах рука тянется и к фруктам, аккуратно разложенным по коробкам, и к идеально нарезанным сырам. Но, выбирая упакованные продукты, вы тратите больше и часто перекупаете.
  • Не бойтесь брать собственные бренды из супермаркетов. Они часто производятся там же, где и продукты с узнаваемой этикеткой. Возможно, варенья и сыры этих марок не внушают доверия, но их крупы, специи, мука, сахар и растительное масло мало чем отличаются.

Читайте также 🛒💸🥫

Source

От admin