При дворе Великих Моголов самым популярным был панчамель дал из пяти разноцветных видов чечевицы, сегодня это любимое блюдо жителей Раджастхана. Его приправляют куркумой, имбирем, тмином, острым перцем и смесью гарам масала и готовят на топленом масле с топленым маслом.

Впервые панчамель дал упоминается в «Махабхарате», его готовил Бхима (воин Пандава, которого сравнивают с Гераклом из древнегреческих мифов). Герой был вынужден скрываться, служа поваром при дворе царя Вираты. Будучи гурманом, Бхима предложил особое сытное блюдо, состоящее из пяти видов чечевицы.

Падишах Аурангзеб Аламгир (1618-1707) также был любителем дала. При этом потомке Тимуридов Империя Великих Моголов достигла своего наибольшего могущества, но, несмотря на воинственный нрав, Аурангзеб был строгим вегетарианцем и черпал силы с удовлетворительного расстояния.

Современные индийцы продолжают следовать его примеру. Каждая домохозяйка должна ежедневно подавать к столу своей семьи рис, пирожные и дал. Вы можете дополнить это трио легкими закусками и различными видами карри.

Рис подают с закусками на металлическом подносе тхали, и по сути это блюдо напоминает средиземноморское мезе. Индийцы во время еды соблюдают несколько простых правил. Первый из них – есть свежую, свежеприготовленную пищу. Разогревать его не стоит, ведь так теряются все полезные вещества.

Принимайте пищу только в спокойной обстановке. При этом блюда должны радовать не только язык, но и глаза. Во время еды нельзя много пить, а вот в течение дня нужно каждые два часа выпивать стакан теплой воды, чтобы из организма вышли токсины. Если вы будете внимательно следовать всем этим рекомендациям, то обретете здоровье и долголетие. Главное не забывать есть два раза в день.

Source

От admin