По мнению эксперта, следует избегать уличных торговцев. Любой товар, купленный б/у без маркировки, считается опасным для здоровья.

«При выборе икры следует обращать внимание на то, однородна ли она по цвету, с чистыми упругими зернами, без пленки, без сгустков крови, с белыми включениями между зернами, с небольшим количеством лопастей и без постороннего запаха. Размер икры зависит от вида рыбы, самая крупная икра — икра кеты, самая мелкая — икра нерки», — рассказала Павлова.

Если вы выбрали икру лосося, обратите внимание на маркировку, — говорит специалист. Когда написано «сделано из замороженного сырья», яйца в банке могут показаться менее прочными: скорлупа зерен легко лопается и имеет помятый вид.

Также необходимо проверить целостность тары или упаковки. На крышках не должно быть вмятин и вздутых крышек.

«В прозрачной таре можно лучше оценить качество икры», — добавил Павлов.

Красную икру следует хранить в холодильнике при температуре не ниже −4°С. Срок годности и условия хранения икры устанавливает производитель.

«Это зависит от метода обработки, использования консервантов и типа упаковки. Обычно при температуре −4…-6 °С консервированная икра без консервантов хранится не более четырех месяцев, с консервантами — не более 12 месяцев», — пояснила Павлова.

Если вы приобрели икру в железной банке, для лучшей сохранности переложите ее в стеклянную емкость с крышкой.

По словам эксперта, готовый бутерброд с красной икрой следует съесть в течение двух часов, а открытую банку с икрой — в течение следующих 24 часов.

«Многократное замораживание и оттаивание икры приводит к разрушению икры и потере полезных и питательных свойств продукта», — отметила Павлова.

Напомним, в ноябре 2023 года Роспотребнадзор объяснил, как отличить искусственную красную икру от натуральной. Во-первых, натуральные яйца лопаются при легком сдавливании, а скорлупа искусственных яиц более жесткая. Во-вторых, если положить икру в горячую воду, натуральная икра немного побелеет и опустится на дно, а искусственная икра растворится, окрасив воду.

ЧИТАТЬ   В Якутии открылось 33 ледохода

Source

От admin