Чизкейки – универсальное блюдо. Это и постный завтрак, и сытный перекус, и популярный десерт из модного кафе. Приготовить правильные чизкейки не так-то просто. Но есть несколько секретов, которые помогут сделать их нежными, красными, с умеренным творожным вкусом.

Основные ингредиенты на две порции

творог 350 лет
яйцо 1шт.
манная крупа 2 ст. Я.
чувствовать себя больным 3 ст. Я.
сахар 2 ст. Я.
соль
масло для жарки

Как действовать

Выбирайте правильный творог

Основным ингредиентом чизкейков является творог. И от этого зависит результат. Юлия Высоцкая советовать взять жирную и сухую. В противном случае в тесто придется положить слишком много муки, и сырники получатся жесткими. Если вам попался влажный домашний творог, его можно оставить на ночь под давлением: положить в сито, застеленное марлей, и придавить грузом. Таким образом, лишняя сыворотка вытечет, и творог станет более сухим.

Протрите творог через сито

Чтобы сырники вышли нежными, творог должен быть однородным, без комочков. Для этого протрите его через сито. Если нет подходящего металлического сита, можно натереть творог на мелкой терке или хотя бы хорошенько размять его вилкой. А вот творог для сырников измельчать в блендере не стоит: масса может стать слишком жидкой.

Выберите свою пропорцию муки

В тертый творог нужно добавить яйцо и муку. Здесь важно соблюдать баланс. Если муки будет слишком мало, сырники будут растекаться по сковороде. А если их слишком много, то они выйдут резиновыми.

ЧИТАТЬ   «Считайте сами тех, кого поразили». На кольцевой дороге за несколько заездов произошел огромный беспорядок

Энди Шеф рекомендуемые положить на 350 граммов творога около двух столовых ложек манной крупы. Он придает чизкейкам правильную текстуру и характерный нежный вкус. Юлия Высоцкая вместо манки использует столько же рисовой муки. Он не перебивает кислотность и сырники получаются более кисловатыми. Константин Ивлев вообще не клади муки в тесто, но щедро обваляйте в ней будущие сырники. В результате получается твердая золотистая корочка и мягкая творожная сердцевина.

Какой вариант выбрать, зависит от ваших предпочтений.

Добавить сахар, соль и специи

В классические чизкейки добавляют немного сахара и щепотку соли. Он подчеркивает кисло-сладкий вкус и делает блюдо более интересным. Если вы планируете подавать сырники со сладким джемом или сгущенкой, в тесто нельзя добавлять сахар. Другой вариант – приготовить чизкейки с начинкой. Внутрь каждой дольки шоколада положить немного ореховой пасты, густой джем или порезанный на небольшие кусочки мармелад.

Сформировать сырники

Чизкейки слеплены вручную и обвалены в муке. Так они покраснеют и лучше сохранят форму. Сделать чизкейки более гладкими можно кулинарной лопаткой или широким ножом.

Жарить по-своему

Нагрейте масло в сковороде, затем уменьшите огонь до среднего и добавьте чизкейки.

Если обжарить их с двух сторон по несколько минут, сырники получатся красными, с мягкой, почти жидкой серединкой.

Если хотите сделать тесто более густым, выпекайте под крышкой или ставьте обжаренные сырники в разогретую духовку на пять-семь минут.

Каков будет результат

Важно понимать принципы приготовления, и тогда вы получите именно тот результат, который хотите. Если вам нравятся творожные оладьи с текстурой, разомните их вилкой, добавьте рисовой муки и не оставляйте на огне слишком долго. Если, наоборот, хотите избавиться от характерного привкуса творога, тщательно натрите творог, положите в тесто манку и немного ванили.

ЧИТАТЬ   Как смотреть матч Санрайзерс Хайдарабад – Раджастхан Роялс онлайн бесплатно

Вы можете испечь сырники впрок, заморозить их и разогревать порциями по мере необходимости. Энди Шеф советовать разморозьте их насухо на сковороде, в духовке или в микроволновой печи.

Source

От admin