«Я думаю, что одним из самых сложных моментов в жизни предпринимателя является упущение из виду этого творческого предпринимательского духа», — говорит Дастин Кронсье, владелец Green Bus Cafe, одного из наших любимых кафе-однодневок в городе. «Ваше творчество сливается с остальной работой, что делает почти невозможным решение задач и рисков».

Размещенный в светло-зеленом микроавтобусе VW 1975 года выпуска, Кронсье спущен на воду. кафе Green Bus в 2021 году. Но поскольку он пытался найти способ вписать свой мобильный кафе в тесные рамки шумного летнего рынка, ему пришлось проявить творческий подход.

«Мы тратили слишком много времени на приготовление напитков, и наша очередь становилась все длиннее», — говорит Кронсье о своем предыдущем опыте работы на фермерском рынке в городском парке. «Мы хотели найти способы рационализировать наш процесс и расширить Green Bus».

После того, как Кронсье узнал, что у него было второе собеседование, чтобы стать продавцом на фермерском рынке Саут-Перл-стрит в 2023 году, он понял, что ему придется адаптироваться и вводить новшества, чтобы удовлетворить потребности переполненного и очень требовательного рынка. Зеленый автобус был слишком велик, чтобы поместиться между соседними палатками South Pearl, поэтому ему требовалось что-то поменьше.

нажмите, чтобы увеличить

Ищите Green Bus Mini в городском парке и на фермерских рынках South Pearl Street.

Дастин Кронизер

Несколько лет назад он купил грузовой прицеп в качестве заднего кармана для себя и своих друзей и планировал использовать его для хранения вещей для походов и длительных поездок. Но, вылетев из кафе «Зеленый автобус», трейлер давно канул в лету в глубине гаража Кронсье. «Долгое время я пытался избавиться от него. Мне казалось бессмысленным держать его в гараже для сбора пыли», — говорит он.

ЧИТАТЬ   Фермеры тоже используют технологии с Чарльзом Бароном из Farmers Business Network

Незадолго до большого интервью Кронсье вспоминает, как после долгой зимы отправился в фургоне проверить все свое оборудование для приготовления эспрессо. «Ничего не получится, — говорит Кронсье. Его установка для эспрессо была полностью сломана, и даже капля классического кофе Delgona Latte не капала из горлышка машины.

Но у него была еще одна эспрессо-машина для личного пользования, что привело к моменту озарения — поместится ли она в трейлере?

К счастью, он это сделал. Кронсье также заполнил трейлер овсяным молоком и множеством сиропов, создав установку, упрощающую приготовление кофе. Он представил эту идею Совету поставщиков фермерских рынков South Pearl Street, и, хотя трейлер еще не получил свою яркую зеленую окраску, группе понравился его потенциал, и они одобрили Green Bus Mini на сезон 2023 года, который начался в мае.

На рынках Перл-стрит и Сити-Парк трейлер еженедельно устанавливают под соответствующей палаткой, рисуя регулярную линию. «Mini помог нам увеличить количество напитков и сосредоточиться на обслуживании большего числа наших клиентов», — отмечает Кронсье.

Хотя он признает, что последние два года боролся с выгоранием, Кронсье говорит, что запуск Green Bus Mini был именно тем творческим предприятием, которое ему было нужно для оживления своего бизнеса. «Вы не можете принимать вызовы без творчества, и вы не можете направить свой творческий потенциал, когда вы постоянно истощены. Если бы я не пошел на большой риск, опробовав трейлер как расширение «Зеленый автобус», мы бы не «Нет, мы добрались до South Pearl, и мы не могли работать над какими-либо другими проектами», — добавляет он, намекая на то, что скоро появятся новые новости.

Найдите Green Bus Mini на фермерском рынке City Park с 8:00 до 13:00 в субботу и на фермерском рынке South Pearl Street с 9:00 до 13:00 в воскресенье. Для получения дополнительной информации посетите greenbuscafe.com.

ЧИТАТЬ   Бизнес-лидеры призывают Fairmont Southampton вновь открыться



Source

От admin