В современном мире, на фоне быстрого темпа жизни, изменения потребительских привычек, связанных с коронавирусными ограничениями и внедрением новых технологий, услуги по доставке еды и продуктов в России переживают впечатляющий рост. снимать популярность.

Сегодня мы можем наслаждаться разнообразными блюдами прямо дома благодаря быстрым и удобным службам доставки. Однако подобные сервисы появились в России не пять, не десять и даже не сто лет назад. История доставки еды в России имеет аналоги в далеком прошлом.

Истоки службы доставки

Начнем с Российской империи, где богатый класс вообще никогда не ел и не готовил себе еду. Для этого у каждого богатого и уважающего себя гражданина была прислуга. Однако для самых бедных людей (но все же достаточно богатых, чтобы делать покупки вЕлисеевский» Или «Мьюир и Мерилиз«) в магазинах были так называемые «мальчики», их еще называли «мальчики на побегушках». В их обязанности входила вся низкоквалифицированная работа, от уборки магазина до личных поручений хозяина. Мальчики действительно были на высоте» название» своей должности — в целом они начали работать сразу после окончания начальной школы и получили повышение в возрасте от 16 до 18 лет. В задачи «мальчиков» также входила доставка продукции по заявкам клиентов. Лучшие магазины Москвы и Санкт-Петербурга постоянно обновляли печатные каталоги продукции. А все нескоропортящиеся продукты можно было заказать почтой в любую точку Российской империи.

Парфюмерия от бутика Mur et Mereliz. Источник

Парфюмерия от бутика Mur et Mereliz. Источник

К концу Российской империи появились и автомобильные курьеры. Обычно их использовали непосредственно производители продукции (например, молочная компания «Помещик» — здание компания до сих пор украшает Санкт-Петербург). Для них это был не только способ сбыта продукции, но и хороший пиар — автомобили тогда были новыми, и они (так же, как и сегодня) были покрыты логотипами и рекламой компаний-производителей.

Грузовик для доставки продукции. Источник

Вы также можете отправить консьержа по делам. Дворники в Российской империи они выполняли гораздо больше функций, чем сегодня. Фактически это были младшие офицеры полиции, отвечающие за поддержание порядка, но выполнявшие также множество других функций. Охрана территории, выполнение мелких поручений (в том числе доставка продуктов), поддержание чистоты, сбор арендной платы, помощь жильцам в заготовке дров на зиму и многое другое – таковы функции дворников в Российской империи. Однако «охотиться» за едой на дворников все еще было не принято, и подобная просьба обращалась к ним довольно редко.

ЧИТАТЬ   Мы собрали 18 невероятно скучных фраз со всей сети, и вдруг кому-то захотелось ведерко ромашкового чая.

Аналог темных кухонь был в Российской империи — готовит еду. Можно сказать, что они поработали над популярной сейчас моделью подписки. Если у вас были деньги, которые вы платили раз в месяц и получали обед каждый день в определенное время, меню всегда было разным и могло быть составлено индивидуально. Кухни могли быть как полноценной кухней без гостевой комнаты и функционировать только для доставки еды, так и иметь комнату для посетителей. Опять же, проводя параллели, можно заметить, что в городах в то время была очень дешевая неквалифицированная рабочая сила. Так что почти в каждом заведении, ресторане и таверне были свои поставки. Они также пользовались спросом у простых людей или рабочих, поскольку установка кухни в их квартире была очень дорогим удовольствием.

В Советском Союзе можно было заказывать еду и на дом. Однако это касалось только продуктов. заказы рестораны оставались привилегией властей – остальным такое удовольствие было запрещено санитарными нормами. Кроме того, можно было воспользоваться неофициальными (а значит, и незаконными) методами – многие были готовы за небольшую плату доставить продукты на дом. Так появилась вполне официальная возможность: в некоторых магазинах (особенно в крупных городах) появился так называемый «стол заказов». Доставка официально была бесплатной.

Службы доставки в СССР использовали для повышения своей прибыльности те же методы, что и мы сегодня. Например, цены на одни и те же товары, купленные в магазине или заказанные на дом, могут отличаться на 15-40%. Существовал и аналог минимальной цены заказа: были «обязательные» товары и их количество, без покупки которых магазин мог вообще отказаться принимать заказ. Однако у досок заказов было и важное преимущество: многие редкие товары можно было приобрести только таким образом.

Доставка рекламы. Источник

Обычно заказ делался по телефону (что уже говорит о среднем доходе и социальном статусе заказывающих — телефон был не у всех даже в 80-е годы) и доставлялся на следующий день. Разнообразие способов доставки не уступало сегодняшнему: пешие курьеры, велосипеды, мотоциклы, легковые и грузовые автомобили. Роботов-доставщиков не было.

ЧИТАТЬ   Лю Цысинь и малая форма
Авто доставка продуктов. Источник

Авто доставка продуктов. Источник

Доставка в годы правления Н.С. Хрущева.

При Хрущеве в Москве можно было заказывать еду в пунктах самовывоза (ППП): еду можно было забрать в метро, ​​на вокзале или в другом конкретном месте. Эти пункты, как правило, были одновременно и пунктами выдачи, и пунктами приема приказов. Вы можете сделать заказ по телефону и забрать его в определенном месте (дешевле, чем доставка на дом) или заказать в том же месте по дороге на работу и забрать его там вечером. В основном в 1960-е годы в Москве. работа аналоги современных дарк-магазинов. Исаак Букбиндер в своей книге «Заказ и доставка продуктов на дом» подсчитал, что в 1960 году было выполнено 1,6 миллиона заказов. Это в десять раз меньше современных цифр, но все же впечатляет. При этом 75% заказов выполнили пять магазинов (в первую очередь, конечно, ГУМ). Однако в СССР не было монополизации рынка: 1) магазины в СССР продавали только свои товары с доставкой, тогда как самые популярные сегодня службы доставки в основном доставляют партнерскую продукцию; 2) конечный бенефициар всех магазинов в СССР был один: государство.

Вы оплатили заказ либо при его оформлении (если размещали его в магазине), либо при получении. На тот момент доставка уже не была бесплатной и (по Москве) в стоимость заказа входила его сборка (2% стоимости) и сама доставка (от 30 копеек до 1 рубля в зависимости от дальности доставки, для понимания, для На 1 рубль до денежной реформы 1961 года можно было купить примерно 5-7 буханок хлеба).

Однако следует отметить, что все вышесказанное справедливо в основном для Москвы и отчасти для ряда других хорошо снабжаемых городов. Например, в Ленинграде, по словам директора магазина № 1 «Ленгастроном» Григория Петрова, заказы принимались и доставлялись, в том числе на рыболовные тралы и полярные станции. И все же в самом Ленинграде столов заказа и доставки было заметно меньше, чем в Москве, а сам Георгий Петров отмечал, что доставка невыгодна магазинам.

ЧИТАТЬ   Продажи Geely Atlas нового поколения начнутся в России раньше срока

Серебряный век доставки в СССР

Службы доставки продолжали развиваться и в эпоху Брежнева. Руководитель рабочей группы по разработке межрегиональной целевой программы развития прибрежных территорий и прибрежных вод Александр Уралов в интервью помнить :

«Взрослые дети могут прийти в продуктовый магазин с доской заказов и организовать доставку для своих родителей-пенсионеров в назначенный ими день. Можно было заказать доставку в тот же день, но некоторых позиций набора может не быть в меню. Допустим, из 10–12 выбранных вами товаров два сегодня больше не доступны. Копченая колбаса или шпроты. Они сказали: «Давай, когда доставят, мы тебе весь заказ выполним». » Я очень часто пользовался продуктовым магазином возле Смольного. Там был стол заказов. Кроме того, были всякие алкогольные десерты, типа рябины с коньяком, что было большой редкостью. Не хватало и грузинских вин, которых не было на привычной торговой полке.

В те годы комиссия/наценка составляла 5-10% от цены товара, а кое-где продолжалась практика принудительного включения в заказ «начисленного товара». Сэкономить можно, если заказать один из готовых комплектов, а не индивидуальную сборку.

70-е годы можно считать серебряным веком доставки еды в России (а золотой век сейчас явно не за горами). Однако в начале 1980-х годов начался дефицит, реальные доходы населения упали, а затем последовал спад потребления. Доски заказов не могли существовать одновременно с «продукцией по карточкам» и полностью исчезли при Горбачеве.

Пульт управления в одном из городов СССР. Источник

Пульт управления в одном из городов СССР. Источник

После распада Советского Союза, в период кризиса и реструктуризации экономики страны, лишь несколько кафе и ресторанов (очень редко магазинов) имели службу доставки, которая охватывала очень небольшую территорию и представляла собой скорее исключение из правил. Первые крупные службы доставки начали появляться в 2003-2004 годах в сетях пиццерий Domino's Pizza и Papa John's. Сейчас мы являемся свидетелями золотого века доставки продуктов и готовой еды.

Source

От admin