Антиоксидантные соединения, присутствующие в свекле, защищают клетки организма от воздействия свободных радикалов. Бетаин считается самым мощным антиоксидантом. Это натуральный пигмент, которому свекла обязана своим ярким цветом. Он также оказывает противовоспалительное действие и положительно влияет на иммунную систему.
В состав свеклы также входят соли азотной кислоты, которые при попадании в организм превращаются в оксид азота. Он, в свою очередь, способен расширять стенки сосудов и снижать артериальное давление. Исследования подтверждают, что регулярное употребление свеклы способствует снижению риска инфаркта миокарда. Кроме того, содержащиеся в свекле марганец, железо и бор стимулируют кроветворение – процесс образования и развития новых клеток крови.
— Свекла, несмотря на множество положительных свойств (улучшает пищеварение, снижает уровень «плохого» холестерина в крови), может нанести вред организму, — говорит Ирина Бородина. — Не увлекайтесь сырой или вареной свеклой при гастрите с повышенной кислотностью, так как это может еще больше повысить кислотность желудка. Кроме того, свекла содержит большое количество оксалата кальция, поэтому ее следует с осторожностью употреблять больным мочекаменной болезнью.
Ирина Бородина – врач-диетолог Центра общественного здоровья и медицинской профилактики, кандидат медицинских наук, врач общей практики первой категории.
Список ограничений и противопоказаний к свекле невелик, но знать его стоит.
Свекла противопоказана при мочекаменной и желчнокаменной болезни. Этот овощ содержит оксалаты, соли щавелевой кислоты, которые стимулируют образование камней в мочевыводящих и желчевыводящих путях.
Ограничить употребление свеклы следует при сахарном диабете. Несмотря на низкую калорийность, свекла имеет достаточно высокий гликемический индекс и содержит много сахара. Это необходимо учитывать тем, кто соблюдает диету, чтобы контролировать свой вес.
С осторожностью рекомендуется употреблять свеклу при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Слабительное действие корнеплода противопоказано людям с синдромом раздраженного кишечника и склонностью к диарее.
Наконец, умеренность следует соблюдать при гипотонии — хроническом пониженном артериальном давлении. Слишком много свеклы может вызвать внезапное падение артериального давления.
