Источник: Кирилл Тонких/CC0

Фобо, Вьетнам

Блюдо номер один во Вьетнаме, которое готовят и едят на завтрак, обед и ужин. По сути, это наваристый суп с баном из белой рисовой лапши и любым белком: в него добавляют говядину, курицу или рыбу. Часто на юге Вьетнама в суп Фо также кладут прожилки, субпродукты или тефтели.

Буйабес, Франция

Изначально буйабес был простой рыбацкой похлебкой, в которую бедняки бросали всю мелкую рыбешку. Теперь буйабес сочетает в себе классические средиземноморские ароматы и делает блюдо синонимом прибрежного города Марсель. Теперь его можно приготовить из 10 видов морепродуктов одновременно, таких как креветки, крабы, осьминоги, мидии и даже омары.

Гаспачо, Испания

Холодный острый суп из протертых свежих овощей — идеальное блюдо для жаркой Испании. Суп готовится на основе перетертых томатов с добавлением лимонного сока или уксуса, чеснока и оливкового масла, а также поджаренного пшеничного хлеба. В некоторых частях страны в гаспачо добавляют миндаль и кусочки апельсина, а, например, в Кордове добавляют сваренные вкрутую яйца и ветчину.

Строгих правил приготовления этого супа нет, но считается, что традиционно используется говядина, тклапи (сушеная протертая мякоть сливы ткемали) и тертые грецкие орехи. Эти три компонента нельзя убрать из блюда или заменить другими. Приправа хмели-сунели, смесь кориандра, чабера, пажитника, черного перца и календулы, также придает блюду неповторимый вкус.

Основу традиционного борща составляет вареная свекла, являющаяся источником витаминов и микроэлементов. А рецепт самого супа довольно прост: бульон на косточке, заквашенная свекла и обжаренные овощи. Блюдо подают горячим и холодным, украшая укропом и порцией сметаны, которая придает борщу характерный розоватый оттенок.

ЧИТАТЬ   Цитата Вергилия, найденная на фрагменте римской амфоры

Том Ям, Таиланд

Этот острый и кислый суп с креветками, курицей, рыбой или другими морепродуктами является национальным блюдом Лаоса и Таиланда. Буквально название супа состоит из двух тайских слов «том» («варить» или «кипятить») и «батат» (тайский острый салат). Так, в Таиланде и Лаосе «том ям» относится к общему названию острых и кислых горячих супов. Для более точного названия в конце добавляется сорт мяса или бульона: «том ям кай» — с курицей, «том ям тхале» — с морепродуктами, «том ям кай нам кхон» — молочный куриный кокос, а вскоре .

Основными ингредиентами супа являются тофу, редис, картофель, вакаме, мисо и даси (традиционный японский бульон), но рецепты варьируются в зависимости от региона. Суп стал популярен 750 лет назад, когда у власти были самураи: воины привезли из Китая мисо — пасту из ферментированных соевых бобов и риса. Тогда появилась традиция подавать мисо-суп к любой трапезе.

На фирменное блюдо Луизианы повлияли западноафриканская, индийская и французская кухни. Бамия — это густой острый тушеный суп с морепродуктами, курицей или колбасой. Он предлагает широкий выбор вариантов приготовления, поэтому кулинары, которые хотят показать свое точное блюдо, имеют возможность попробовать свои силы на ежегодном чемпионате мира по кулинарии Gumbo Cookoff в Новой Иберии.

Олеся Маевская

Произошла ошибка при загрузке.

Source

От admin