Потому что она вырабатывает гормон созревания сама, без участия материнского растения.
Созревание овощей и фруктов происходит под действием этилена. Этот натуральный растительный гормон был открыт в 1912 году русским ботаником Дмитрием Нелюбовым. Поскольку газ вырабатывается самим фруктом, его вообще не нужно подвешивать к ветке. Собранные фрукты могут созреть даже быстрее, чем несобранные, потому что выделение этилена увеличивается при недостатке влаги. А если среди неспелых фруктов или овощей положить хотя бы один спелый фрукт или овощ, то созревание пойдет еще быстрее — он выделяет больше этилена, чем незрелый фрукт.
Для коммерческого использования фрукты и овощи обычно собирают недозрелыми. Они находятся на пути к месту назначения. Для этого на транспортных средствах оборудуются специальные кабины, в которых дозируется этилен. Таким образом, в таких камерах обрабатывается около 95% фруктов, продаваемых в России в зимние месяцы. За это время тот же этилен вызывает гниение уже созревших плодов. Чтобы дольше сохранить спелые фрукты, используйте 1-метилциклопропен, газ, который блокирует действие этилена.
