Одинаково ли димсам популярен по всей стране?

Нет, их в основном потребляют на юге. На севере, откуда я родом, делают баозы — они покрупнее и готовятся из дрожжевого пшеничного теста, чем-то напоминающего манты. Для уроженцев северного Китая димсам является слишком тяжелой пищей из-за высокого содержания углеводов в тесте. Южане, наоборот, не любят баозы, считая их грубыми.

Что главное в приготовлении димсама?

Лучше использовать рисовый крахмал, а не картофельный. Это придает пластичности тесту. Вода, используемая для разбавления муки и крахмала, должна быть горячей, примерно 80–90°C. В холодном состоянии крахмал быстро затвердеет, и тесто станет крутым. Замешивайте на высокой скорости, обязательно используйте деревянную лопатку, а не пластиковую.

Где стоит попробовать эти закуски?

Конечно в Гуанчжоу! Например, в ресторане У Юаня, он построен в традиционном стиле провинции Гуандун. Еда не только вкусная, но и обстановка аутентичная. Для авангардной презентации перейдите по ссылке ЛоЙе Дим Сам в Гонконге. Дим-самы здесь оформлены с неиссякаемой фантазией – в виде мордочек животных.

Source

ЧИТАТЬ   Женщин заставили переодеться на публике, чтобы сесть на рейс American Airlines

От admin